[스크랩] 블랙커런트 재배

블랙 커런트

요즘 특수작물로 인기가 솟구치고 있는 블랙 커런트에 대하여

 

▣ 블랙 커런트의 특징

낙엽 활엽관목으로 중.북부유럽과 히말라야 지역이 원산으로 키는 1~2m정도로 자란다. 최근 자료에서는  폴란드가 세계시장의  블랙 커렌트  열매 생산량의 50%을 차지하고 있어 대단위 집약 재배를 하고 있는것으로 전해지고 있다.  잎은 길이와 폭이 3~5cm 정도이며, 3~5개로 갈라지고 불규칙한 거치가 있으며 표면엔 털이 없고 뒷면에는 점이 산재하며 잎과 줄기에 향이 있는것으로 전해 지고 있다.

꽃은 직경이 4~6mm 정도이며 녹조 홍색을 띄고 있으며 5~10cm길이의 총상화서에 달린다.

열매는 7~8월에 익으며 직경이 1cm정도이며 표면은 윤기가 나고 익으면 흑색에 가까운 군청색을 띄고 있으며 예로부터 블랙 커렌트가 눈,감기에 좋다고 하였으며, 실제 연구에서 "A형 인플렌자 바이러스"에 항인플렌자 효과가 있다는 논문이 발표 되기도 하였다.

보통 다 자란 1그루 나무에서 약 4~5kg정도의 열매를 수확할 수 있으며 최근 웰빙식품으로 그 가치가 높아지고 있어서 장래가 유망한 유실수로 떠오르고 있는 수종이라 할 수 있겠다.

 

 

 

 

◑ 블랙커렌트 베리(Black currant Berry) 역사

블랙커렌트 베리는 야생 식용 그리고 영양식품으로 수세기에 걸쳐 알려지고 있다. 식용과일로 잘 알려진 블랙커렌트 베리는 북유럽에서는 고대 음식이였으며 약초로 블랙커렌트 베리가 사용된 것는 중세기 때 부터로  16세기 부터 약초 학자들은 방광 결석과 치료에 사용 되어 왔다. 또한 블랙커렌트 베리를 시럽으로 만들어서 감기 및 호흡기 질환에 사용되고 있었다고 알려 지고 있다.

 

18세기에 들어 오면서 세상에 널리 퍼지게 되었는데, 특히 유럽에서는 약초학자들과 의사들 사이에서 많이 약으로 사용되게 되었으며, 블랙커렌트 베리 제조는 다양하게  사용되었는데, 이를  살펴보면 장에 대한 치료, 장티푸스, 류마티즘, 관절염, 입안치료, 피부 요로 치료 등에 사용되곤 하였다.

 

20세기에  들어와서는 블랙커렌트 베리를 말려서 차로 마셨는데 이때는 설사에 대한 수렴제, 이질, 그리고 잇몸의 염증 치료에 사용 되기도 하였다. 또한 이뇨제로 그리고  영양 강장제로도 사용 되었고 , 차로 마시는 경우는 비타민C 결핍으로 인한 괴질병 그리고 출혈을 멈추게 하는데 사용되었다고 한다.

1970년대 후반기 까지 블랙커렌트 베리의 건강 효과는 과학적으로 거의 알려지지 않았으며 , 그 이후 많은 연구를 통해 블랙커렌트 베리에는 우리 몸에 필요한 다양한 면역 증강을 위해 없어서는 안될 중요한 화락적인  성분들이 들어 있는것이 밝혀지게 된것이다.

더욱이 블랙커렌트 베리에 들어 있는 비타민C는 지구상에  존재하는 과일 중에서 가장 많이 들어 있으며, 비타민C의 보고로 알려진 오렌지 보다도 4배나 더많이 들어 있는것으로 나타나고 있다.

블랙커렌트 베리에 있어서 가장 중요한 바이오 플라보노이드는 안토시아닌 군으로 이것이 바로  블랙커렌트 베리가 함유한 성분들은 현재 치료제로도 실험이 진행되고 있다고 한다. 아울러 동맥경화증, 관절염, 류머티즘, 전립선암, 폐경기, 목구멍 통증 등에 효과가 있는것이 증명 되고 있다.

그리고 암의 발생 억제 및 치료에 연구 조사가 이루어지고 있으며, 이미 암에 대한 효과는 많은 사례로 증명이 되고 있다.

 

많은 과학자들은 블랙커렌트 베리에 있는  높은 황산화(노화방지)효능 즉, 노화 방지 효과가 인간의 세포 및 DNA에 피해를 입히는 활성 산소(유리기: Free radicals)에 대해 어떻게 중화 및 방지하는 것을 증명하게 되었다.

또한 소량의 안토시아닌은 시력을 향상 시켜주며, 나이에 관련된 질병을 감소 시키는 것에 대한 연구 조사가 진행 되고 있다고 한다. 최근 연구 조사에 의하면  추출물에서 산화를 억제하는 효력이 있는것을 확인했으며 혈소판의 응집을  막아주는 능력(서로 엉키는것을 막아줌으로 혈소판의 덩어리가 유연하게 되는), 평활근에 대한 약간의 풀림 효과를 가져오는능력 그리고 만성 염증 질병에 대한 요인을 감소 시켜주는 역할등이 증명되고 있다.

 

또다른 실험에 의하면 콜라겐의 퇴화를 일으킬 수 있는  엘라스타아제와 같은 효소에 대한 화학반응 억제를 하는것으로 나타나 이로 인해서 아테로마성 동맥경화증, 폐기종, 그리고 류마티즘성 관절염 등과 같은 염증을 억제하는것 으로 알려지고 있다. 

 

 

1.개량 블랙 커런트(밴엘더): 기존품종에 비해서 열매가 크다.

 

♣ 열매의 특성

비타민C가 다른 열매에 비해서 대단히 많이 함유(100g에 하루 섭취량의 302%)되어 있으며, 칼륨, 인, 철, 그리고 비타민 B5, 그리고 광범위한 필수 영양소의 보고로 알려 지고 있다. 또한 주요 식물 화합물인 폴리페놀, 안토시아닌은 알츠하이머, 심장병, 암, 미생물감염 또는 신경성 질환에 잠재적 가치를 실증하고 있는것이다.

블랙 커렌트 종자유에 또한 영양소가 풍부하게 함유 되어 있으며 특히, 알파 리놀레닉산 및 감마 리놀레닉산과 같은 불포화 지방산, 비타민E가 함유 되어 있다고 한다. 모유를 수유하는 어머니가 블랙 커렌트 종자유를 섭취하면 아이의 아토피성 피부염을 감소 시킨다는 연구도 발표 되고 있다.

열매는 잼, 쥬스, 아이스크림 등으로 이용되고 있으며 각종 식품첨가물로 사용되고 있다.

 

영국에서는 사이다와 혼합하여 "Cider and Black" 맥주에 혼합하여 "Lager and Black" 흑맥주를 즐기며 Ribena쥬스는  블랙 커렌트 음료로 유명하다. 또한 러시아에서는 잎을 차로도 이용한다고 한다.

블랙 커런트의 일반적 상식

 

▣블랙커렌트 베리 ( Black currant Berry ) 재배

오늘날은 뉴질랜드가 세계에서 가장 최고의 아로마와 영양분을 함유한  블랙커렌트(또는 커렌트 베리)를 생산하는 나라로 알려지고 있다. 뉴질랜드 산 블랙커렌트(또는 커렌트 베리)는 유럽, 일본, 북미주 등 다른 어느 지역에서 생산되는 블랙커렌트 보다도 효능이 훨씬 좋은것으로 입증되고 있으며, 지금도 잼, 쥬스, 요구르트 등으로 가공되어 제일 많이 판매 되는것으로 알려져 있다.

뉴질랜드, 일본 그리고 유럽사람들은 지금도 매일매일 서로 다른 종류의 가공된 블랙커렌트 베리 제품을 섭취하고 있다. 지금까지  단순한 과일로 그리고 음료정도로 섭취하고 있었으나  최근엔 차, 쥬스 등의 건강을 유지 하면서 질병으로 부터 예방할 수 있다는 연구 보고에 따라 많이 섭취하여 그 수요가 날로 증가 하고 있는 추세이다.

 

많은 의사, 식품영양학자들과 과학자들은 블랙커렌트 베리에 함유된 안토시아닌과 Pytho-component발견,그리고 이들 성분들이 우리 몸에서의 역할 및 활동, 즉 만성병, 녹내장, 야맹증, 노안에서 오는 백내장, 노인성 치매, 암, 심장질환, 담석증 및 여러 질병의 진행을 억제하며 또한 치료에 도움을 주는 역할을 하는것등의 의학적인 실험과 임상실험에서 속속  밝혀지고 있는 추세이다.

 

블랙커렌트 베리를 유럽에서는 "King of Berries"로 불리우고 있으며, 블랙커렌트 베리에 함유한 칼륨, 마그네슘, 철분, 칼슘, 비타민A, B 및 C 그외에 미네랄, 유기농 산성, 그리고 많은 페놀릭(Phenolic) 이 현존하는 과일 중에 최고로 알려 지고 있다.

 

(1). 블랙 커렌트 발아율

- 블랙커렌트 발아율은 대개 20~76% 정도이며 온도에 따라, 관리에 따라 다소 상이 할 수 있다.

 

(2). 블랙 커렌트 발아방법

-  블랙커렌트의 열매가 여름에 익자마자 차게 만든 틀에 뿌린다.  가능하면 그해에 난 블랙커렌트 열매를 이용하며, 약 3개월간의 노천매장을 해야만 한다.(온도는 0~5도C 정도)

 

(3). 블랙 커랜트 삽수

- 블랙커랜트 삽수는 가능한한 20cm~30cm 가량으로 오직 주아만 노출되도록 충분히 깊게 심으면 쉽게 뿌리를 뻗게 할수 있다.

이른봄, 가을, 여름이 끝날 즈음에 블랙커랜트 삽수 하게 된다면 가장 윗부분의 잎은 남겨두고 땅에 심기전에 절대 마르지 않도록 하는것이 주의를 요한다. 블랙커런트는 온도가 30도 이상 올라가면 잎이 타들어가고 말라 죽는다. 커런트는 서늘하고 통풍이 잘되고 물을 좋아한다. 2~3일에 한번 물을 충분히 준다. 한여름 6~9월까지 꼭 차광막이 필요하다. 삽목은 7, 8월이 좋고,  봄3~4월에는 하우스 멸칭하고, 6~9월에는 꼭 검정 차광막 설치가 필요하다

 

 커런트는 꼭 서늘하고 바람이 잘 통하고 여름에는 꼭 검정 차광막을 해준다. 그래야 묘목 손실이 없다

 

블랙커렌트의 늘어진 가지들은  그들 스스로가 휘묻이를 하기도 하는데, 만약에 1,2개 가량의 새로운 나무를 원한다면, 이러한 식물들의 습성을 이용하기 위해서 낮은 위치에 있는 가지를 구부러트려 흙이나 돌 등으로 땅에 덮어 두면 좋은 뿌리를 내릴 수 있다.

 

- 블랙커렌트 묘목을 심기전에는 여러 비료, 퇴비등을 구덩이에 넣어 주고나서 구덩이에 심는데 열매가 일찍 맺히는것을 방지하기 위해서 30cm 정도로 배열하며,  열과 열 사이는 약1.3m정도가 좋다.

(4). 블랙 커렌트의 식물 특성

- 블랙 커랜트는 중부, 북부 유럽과 아시아에 자생하는 다년생 식물이며, 까치밥나무속 식물로  알려지고 있다.  작은 교목으로 1~2m정도 자라고 서리에 매우 강한것으로 나타나 있다.

꽃은 4~5월에 피며, 열매는 7~8월경에 익는다.

블랙 커랜트는 자웅동체인 양성화 식물로써 수분수가 따로 필요치 않으며, 보통은 벌에의해서 수정되고 있으며, 열매는 약1cm정도 크기로 식용으로 이용되며 흑자색을 띄고 있다.

 

(5). 블랙 커랜트의 성장 환경

 

- 블랙 커랜트의 성장 환경은 주로 서늘한 지역, 물빠짐이 좋은 비옥한 땅에서 잘 자라는것으로 알려져 있다. 더많은 수분과 서늘함을 유지 시켜 주는 중토를 가진 온난한 지역에서는 나무가 더 잘자라고 열매도 많이 열린다고 알려 져 있다.

유기질로 된 덮게는 얕은 뿌리의 보호와 토양을 시원하고 수분기 있게 유지시켜 주는데 아주 효과적이다.

나무는 완전광 혹은 부분적인 그늘에서 잘 자라고 온난한 여름이 있는 지역에서는 그늘이나 북쪽 방향의 비탈진 곳에 심는것이 성장 환경에 좋은것으로  나타나고 있다.

 

 

(6). 블랙 커랜트의 토양

- 블랙커랜트가 좋아하는 토양은 통풍이 잘되고, 유기질이 풍부하며, 살짝 산성인 토양에서 잘  자라고 있으며, 사양토에서 약간의 점토질 토양까지를 블랙 커랜트 나무가 좋아하는 토양으로 알려지고 있다.

 

(7). 블랙 커랜트의 산도

-  블랙커랜트의 산도는 PH4.8~7의 약 산성의 토양이 적절한 것으로 나타나고 있다.

 

(8). 블랙 커랜트의 관수

- 관수법은 따로 나와 있는 자료가 없지만 앞의 성장환경에서 설명한 바와 같이 통풍이 잘 되고 비탈진곳이면 따로 조치가 없을 수 있지만 서늘하고 안개수분을 제공하는 시설을 하여 준다면 더욱  좋은 성장환경으로 될 것이다.

 

(9). 블랙 커랜트의 비료

- 질소질이 있는 짚으로 만든 퇴비나 비료를 매년 공급해야 하는데, 1평당 약 120g 정도의 질소를 공급하는것이 이상적이며, 또다른 중요한 성분인 칼륨(포타슘)은 1평당15g 정도를 공급해 준다. 하지만 염화칼륨은 피해야만 한다.  그이유는 염화이온에 매우 민감하기 때문이다.

 

(10). 블랙 커랜트의 수확

- 열매가 건조해 졌을 때, 그리고 확실히 단단해졌을 때가 좋으며, 적기에  따서 냉장 보관하는것이 좋으며, 신선한 열매를 만들기 위해서는 베리가 완전히 잘 익은것인지를 확인하는것이 중요하다.

수확량은 보통 한 나무당 약4~5kg 정도를 수확 할 수 있다고 전해 지고 있다. 

 

 

 

커렌트란?

◑ 커렌트는 춥고 습한 북쪽 기후에서 잘 자라며 미사질 점토에서 가장 잘 자란다. 주로 봄,가을에 200~300㎜ 길이의 꺾꽂이(삽목)나 씨(실생)로 번식시키는데 봄에 묘 포장에 바로 심기도 한다. 75~150㎜의 간격을 두어 땅 위로 2개 이상의 눈이 나오지 않도록 심는다. 나무를 심을 때는 한 줄에 1.2~1.5m 간격으로, 줄 사이는 1.8~2.4m 간격으로 심는다. 집약적으로 재배할 때는 포도·복숭아·벚나무·배나무 아래에 심는데.... 왜냐하면,  이 나무들이 커렌트에 좋은 그늘막을 만들어 주기 때문이다.

 

커렌트와 구즈베리는 유럽과 미국에서 잎이 5장인 소나무 종류에 치명적인 "스트로브스잣나무털녹병"의 확산에 중요한 숙주식물이다. 정원에 흔히 심는 블랙 커런트는 이 병의 중요한 숙주이다. 스트로브스잣나무는 매우 유용한 목재이므로 미국 북서부 지방에서는 이 블랙 커렌트를 심지 않으며, 일부 지역에서는 커렌트와 구즈베리 재배를 금지하고 있다. 요리에 자주 이용되는 씨 없는 건포도 를 커렌트라고 부르기도 한다.

 

 

 

 

까치밥나무과(―科 Grossulariaceae) 까치밥나무속(―屬 Ribes)에 속하는 관목으로 알려지고 있다.

열매는 얼얼한 맛이 나며,  즙이 많은 장과(漿果)로 잼이나 젤리를 만드는 데 사용한다. 북반구와 남아메리카 서부 온대지역에 적어도 100여 종(種)이 자생하느것으로 알려지고 있다. 특히 북아메리카 로키 산맥에 다양한 종이 분포한다. 블랙커랜트는 1,600년 전 덴마아크, 네덜란드, 발트 해의 여러 나라에서 처음으로 재배하기 시작한 것으로 보인다. 미국에는 17세기 초 개척자들에 의해 도입되었는데, 매우 많은 변종들이 미국에서 만들어졌다. 레드커런트와 블랙커런트는 모두 타트·파이·잼·젤리를 만드는데 사용되고 있으며,  블랙커런트는 흔히 약용정제로 만들어지며 때로는 발효시키기도 한다. 커런트에는 비타민 C가 특히 많이 들어 있으며, 칼슘·인·철 등도 많이 함유되어 있다. 영국에서는 다른 나라보다 블랙커런트를 많이 키운다.

 

◑ 블랙커렌트(Blackcurrant)

블랙커렌트는 현재 유럽, 뉴질랜드 등에서 그 독특한 맛과 향, 풍부한 비타민c, 폴리페놀, 화이바, 많은 영양소등으로 인해 인기가 높다. 추위를 잘 견뎌낼 수 있기 때문에 한국에서도 재배가 가능한 것으로 알려지고 있다.

-  학명 : Ribes nigrum

-  영명 : Blackcurrant

-  한국명 : 블랙커런트

 

◑ 블랙 커랜트의 관리

블랙 커랜트는 좋은 수확을 거두기위해 지속적인 갱신(전정)이 필요하다.

나이든 가지들도 열매를 맺지만 양과 질은 나이에 따라 감소한다. 이러한 이유 때문에 새 나무들이 지하에서 매년 활기찬 어린 가지들을 생산하도록 깊이 심는다. 이는 수확 후 나이든 가지를 잘라낸 후 이를 대신할 수 있도록 이용한다.

 

매년 가장 오래된 줄기(수간은 검다고 해도 좋은 만큼 어둡다)의 1/3 혹은 1/4만큼을, 그리고 약하거나 너무 낮은 것 등을 제거한다. 항상 땅 근처까지, 강한 싹이 나오기까지 가지를 친다. 이렇게 하면 열매를 따면서 가지를 치거나 혹은 겨울까지 기다릴 수 있다.

 

빛이 잘 드는 곳, 통풍이 잘 되는 곳은 질병문제를 감소시킬 수 있으며, 심기 전에 토양준비를 잘 해 둔다면 블랙 커런트는 오래 살 수 있다.(약 20년 수명). 퇴비나 잘 발효된 거름을 구덩이에 넣고 자라는 것보다 살짝 깊게 심는다. 식물끼리는 90cm정도 간격을 두고, 1.8m의 폭을 둔다.

활기 있는 성장을 위해 두 줄기까지 전정을 해준다. 2~4인치의 짚 덮개를 나무 주위에 깔아주는 것은 그들이 시원하고 수분기 있는 토양을 좋아하기 때문에 매우 중요하다.

 

짚, 나무껍질, 잔디깎기 등 모두 효과적이다. 가지치기는 늦은 겨울 혹은 이른 봄, 즉 식물이 휴면상태일 때 하는 것이 좋다. 블랙커런트는 1년생 나무에 열매를 맺는데 매년 나이든 가지는 제거해줘야 한다. 한 나무 당 약 12줄기 정도가 적당한 숫자이다.

 

커런트의 잎은 매우 이른 봄에 나온다. 그래서 가을에 멀칭을 해서 심거나 아주 이른 봄에 심어야 한다. 이전 묘목장에서의 깊이보다 조금 더 깊게 심으면 많은 싹들이 나중에 햇가지가 되어 땅에서부터 날 것이다. 어떤 농장은 강한 햇가지와 뿌리를 기르기 위해서 나무를 심은 직후에 땅에서 2.4cm 이내로 모든 가지들을 자를 것을 추천한다. 또 다른 출처에서는 심을 때 모든 가지를 제거하지 않기를 추천하는데 이는 잎 그늘이 1년생 가지의 성장을 더 빠르게, 활기차게 증진시켜 주기 때문이다.

블랙커런트를 각각의 덤불로 기르기 위해서는 1.8m정도 공간을 둔다. 이들 블랙커런트는 울타리용으로 심을 수도 있다. 이 경우에는 90cm 정도로만 거리를 둔다.

 

◑ 블랙커랜트의 전정

 

블랙커런트는 레드나 화이트커런트와는 자라는 습성이 다른데.... 지난해 자란 가지에 대부분의 열매를 생산한다. 이 때문에 전정은 블랙커런트의 중요한 사항이다. 덤불은 매 시즌마다 새로운 가지를 공급해 주기 위해 전정해 주어야 한다. 이를 위해 새로 심은 나무를 흙 언저리보다 위에 있는 모든 줄기 혹은 두 개 정도 남기고 자른다. 햇가지는 첫 시즌에 나오고 그 다음 시즌에 열매를 맺는다. 한 무리의 가지들을 가지는 덤불은 매 시즌마다 땅으로부터 새로운 흡지를 생성한다. 한번 덤불이 형성되면(보통 두 번째 시즌) 새로 뻗는 강한 햇가지의 길을 만들어주기 위해 나이든 줄기는 잘라내야 한다.

6~8개의 위에 있는 주요 가지들은 덤불을 형성하기위해 놔둔다. 매해 겨울 이 과정을 반복한다. 나무에서 새로운 싹이 난 것은 3년 이상 두지 말아야 한다. 4년째 되는 나무는 무조건 전정하는 것이 좋다. 덤불의 중심부는 합리적으로 비워둔다.

 

◑ 병해충, 병균

미국에서 20세기 전에는 블랙커런트가 영국처럼 유행하다가 1900년대 초반에 농장에서 키우는 것이 금지되었다. 이는 잣나무(스트로브, 오엽송, 백송 등 포함) 털녹병균(white pine blister rust) 의 매개체 역할을 하기 때문이다. 현재는 각 주마다 결정권을 가지고 있어 몇몇 주에서는 재배하는 것을 허락하기도 한다.

- 해충 : 진딧물, 잎진딧물

- 질병 : 노균병, 잎반점병(점무늬병)

 

◑ 블랙커랜트는 일반적으로 블루베리보다 재배하기 훨씬 수월해 보다 적은 노력과 경비로 재배할 수 있다.

블루베리 재배에는 초기에 피트모스를 사용해야 하나 블랙커랜트는 사용하지 않고 아무 땅에나 식재가 가능하기 때문에 초기 비용이 적게 든다.

블루베리는 재배 시 토양의 산성상태를 계속 유지해 주어야만  좋은 나무의 성장과 열매를 얻을 수 있다.

 

                                                                                                                                 해뜨락의 해가찬 블랙커런트

 

 

해가 찬 커런트 뿌리실하고 가지많은 노지 묘목

                          블랙커런트 -당도높은 대과종 벤알더 품종

 

                               노지 실생묘 

                   1년생 -상묘1,800원,   특묘-2,000원

                      2년생 -상묘3,500원,   특묘-4,000원

                      3년생 -상묘6,500원,   특묘-7,000원

                      4년생 -상묘11,000원,  특묘-12,000원  

                           1000주이상 10%할인 

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                             노지 삽목묘

                   1년생 -상묘2,500원,  특묘-3,000원

                      2년생 -상묘4,500원,  특묘-5,000원

                      3년생 -상묘7.000원,  특묘-8,000원

                      4년생 -상묘12,000원, 특묘-13,000원  

                           1000주이상 10%

 

 

                                                        

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                                                            전화주시면 성심성의껏 설명드리겠습니다.

 

                        계좌번호 : 농협 351-0640-9621-23

                                 예금주:농업회사법인 해뜨락(유)  

                    

                                 

                                  농업회사법인  해뜨락 유한회사         

                       국내 최대규모(10만평)의 해가찬 아로니아 ,블랙커런트 전문농장   

                                  010 -4500 -9099

033-442-9799

                                                                                 

 

 

 

출처 : 산 그리고 물 처럼

글쓴이 : 自由天地 원글보기

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